El caldo verde
es preparado para alimentarnos y fortalecer el ánimo, o también para limpiar
nuestro organismo. Orgullosos se puede decir: “Con este caldo, adiós a los parásitos”.
Es muy sabroso y
económico. Se prepara a base de papas, ajo, huevos y una mezcla de preciosa de
hierbas molidas (de donde le viene el nombre): perejil, paico, chamq’a, hierbabuena,
huacatay, ruda, etc. Se sirve acompañado de cancha, huevos duros, quesillo
fresco y pan cajamarquino.
¡Añañau! A
saborear este delicioso plato, agradeciendo a estas plantitas que crecen sin
tanto ruego donde podamos cuidarlas.
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